外卖快速出餐的秘密 外卖3分钟快速出餐的秘密
作者：chunzhi 发布时间:2021-10-08外卖快速出餐的秘密，外卖3分钟快速出餐的秘密
今年十一，你没有去看人山人海，而是在家“躺平”。一觉睡到午后，才想起来自己还没有吃饭。这时，你拿起手机一顿猛操作，给自己在外卖平台上点了一份大餐。没想到，不一会就接到了外卖小哥的电话：麻烦下楼取下外卖。
你一边称赞外卖小哥给力，一边又心生疑问：怎么这么快？
答案或许在料理包内。料理包的身影已经渗透进我们日常所点的外卖里，种类之多让人大开眼界。中新经纬在一家料理包采购平台上看到，从粥粉面饭到汤煲盆菜，可以说样样俱全，简单加热3分钟就可以出餐。
“料理包”外卖毛利可达70%？
用水加热几分钟，打开包装后，一份热气腾腾的回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁。。。。。。就做好了。然后，它们变成了你的外卖。
近期，中新经纬以采购者的身份与几家料理包供应商聊了聊，结果发现，你花几十元点的外卖，成本只需要不到10元，且一年前就已经做好了。
四川宜宾的供应商陈心(化名)告诉中新经纬，外卖店使用料理包在行业内都知道，便宜、省时、省人力，还能保证菜品的标准化。
陈心店内有近70种料理包品种，包括主菜、配菜、下饭菜、汤等，售价多在3-10元之间。这些料理包部分可常温保存，保质期为6个月；部分需要零下18度冷冻保存，保质期为一年。
“现在外卖店基本上都在用料理包，尤其是那些有几十个菜品的商家，一到中午，一个厨师根本就炒不过来，那肯定是用的料理包。”成都一家料理包供应商于翔(化名)也表示。
店铺在福州的刘明(化名)也提到料理包的应用在业内已十分普遍，同时其多次强调，使用料理包能大大提高外卖商家的毛利。
在刘明提供的推介单中，一份售价为6。5元的宫保鸡丁料理包，再加上卤蛋、蔬菜、米饭后，就是一份精美的外卖套餐。而这全部的东西加起来，成本也不过8元。若以20元出售，毛利高达60%，若是以27元出售，毛利则高达70%。
中新经纬在外卖平台搜索配送范围内的“宫保鸡丁饭”，价格基本在20元-27元。
而在刘明的店内，这些料理包的售价大多只要几块钱，最便宜的有1。8元的素菜套装，保质期也是6个月到1年，需要冷冻保存。“冻起来什么时候想用就可以拿出来，不会坏，也不会影响口味。”
“餐饮店、外卖、机场、茶餐厅、网咖，我们都有供货，只要在开水里加热2-3分钟，就可以出餐。”于翔称，其还可以为客户提供定制服务，也就是所谓的“贴牌”，“单品100件起，5个单品起定，可以根据客户给的配方做料理包，没有配方的，我们也能提供配方。
在电商平台上，也有不少商家售卖各种口味的外卖料理包，单包价格通常在10元以下，保质期多在一年左右，使用时也只需简单加热几分钟。
中新经纬在一家店内看到，8个料理包只要40元，口味任选。“我们的产品份量是针对快餐行业的盖码饭、煲仔饭、商务套餐出餐定的，一包一个主菜的量足够了。”客服称，其产品采用的是炒制工艺，跟现炒的口感一样。
消费者：不反对料理包，但要保证食品安全
行业中见怪不怪的料理包，消费者能接受吗？
网友对此意见不一。有人认为“料理包总比黑作坊干净得多” “中央厨房做的反而干净卫生” “不反对料理包，但要保证食品安全”；有人则表示不能接受，“无法忍受不新鲜，即便是干净统一的冷冻包，一年也有点久了”。
经常点外卖的北京白领熊女士向中新经纬表示，在保证干净、卫生、生产达标的前提下，自己是可以接受一些商家使用外卖料理包的，不过她认为这些商家应将使用情况如实告知消费者。
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