野味究竟有多毒？野味有哪些病毒？
作者：chunzhi 发布时间:2020-02-26野味究竟有多毒？野味有哪些病毒？
ARS病毒：SARS的源头被证明来自中华菊头蝠，果子狸与它们接触、感染后，再将病毒传染给人类。如果人类没有捕捉、食用原本是野生动物的果子狸，那么病毒从蝙蝠到果子狸再到人的传播链条就不会形成，当年的SARS就不会爆发。
埃博拉病毒：埃博拉病毒的源头是猩猩、猴子、蝙蝠等野生动物。正是由于在非洲，人们捕食这些野生动物，埃博拉病毒才多次从动物身上传染给人，再在人类社会造成疫情爆发。
尼帕病毒：尼帕病毒同样来自蝙蝠，是由于人类将养猪场建在了蝙蝠栖息地的旁边，被蝙蝠咬过、染有病毒的水果掉到了猪圈里，猪吃了以后感染病毒，继而再把病毒感染到人。
中东呼吸综合征（MERS）病毒：2012年，沙特阿拉伯的医生发现了一种怪病，后来命名为“中东呼吸综合征”。导致这种病的MERS病毒，最初是在一种非洲蝙蝠身上。某些北非的单峰驼，偶然接触了带有病毒的蝙蝠，感染了MERS病毒，随着北非到中东的贸易，单峰驼商队把这种病毒带到了中东地区，得病的单峰驼又通过鼻子分泌物感染更多的骆驼，最终感染了人类，又在人类之间传播。
流感病毒：几乎所有人都得过流感，但流感这种病跟人类并没什么关系，它们来自于鸟类。而且流感病毒感染的是鸟类的消化道，而不是呼吸道。病毒是会“突变”的，鸟类流感病毒会突变成为感染人类的新型病毒。而人类呼吸道细胞表面受体与鸟类消化道细胞表面受体非常接近，当这些从鸟类身上突变而来的新型病毒传到人身上的时候，它们在人类身上引起的就是呼吸道病症，也就是“流感”。
艾滋病病毒：艾滋病病毒大致可分两种：一种叫HIV-1，一种叫HIV-2。经过研究，科学家发现：HIV-2型病毒来自于西非的“白顶白眉猴”，这种猴子携带了一种SIV病毒，独立演化成了HIV-2艾滋病病毒。西非的猎人经常捕杀这种猴子，当猴子咬了猎人，或者屠夫处理猴子尸体的时候，含有病毒的猴子血液进入了人体，就会感染这种病毒。这些病毒自我复制，逐渐适应新的宿主——也就是人类。而HIV-1型病毒则有完全不同的来源。它们来自另一种动物：黑猩猩。
对于一个拥有13亿人口的大国来说，吃饭是个大问题，人们吃蛇不足为奇。广东人吃狗也就显得顺理成章。在这样的情形下，人们吃猫虽然有些残忍却显得理所应当，而不会让人震惊了。但是果子狸并不是真正的猫，而是灵猫科的一种，其更为人知的名字是花面狸。灵猫科的其他动物还有猫鼬。在珠江三角洲地带，烹调这些并不常见的野生动物的生意与贸易和最近流行的饮食潮流有关，人们很少考虑这种动物是否数量稀少，是否应该吃这种动物，或者是古代传统。对中国文化有较深研究的人称之为野味的时代。
其中一位研究者叫卡尔·泰罗·格林菲德（KarlTaro Greenfeld），2003年时在香港工作，是《亚洲时代》的编辑。他见证了这本杂志对SARS的报道，之后出版了和SARS有关的书《中国综合征》。在担任这本杂志编辑之前，格林菲德曾在“新亚洲”地区当过多年的记者，这样的经历使他能够观察到人们都将什么食物送进了嘴里，他说：中国的南方人可以比世界上其他任何地方的人吃到的动物种类都多。在野味时代，他们消费的野生动物的范围、种类和数量可以说涵盖了生活在陆地、海洋和空中的几乎所有物种。
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