星巴克人造肉菜单 星巴克“人造肉”开卖
作者：chunzhi 发布时间:2020-04-22Marketsand Markets预测，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15。0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。目前，美国、欧洲是最大的市场。亚太及南美国家对植物性人造肉的巨大需求也将推动人造肉市场快速扩大，其中亚太植物肉类市场预计将由中国主导。
据证券时报，中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩表示，中国人造肉发展处于初级阶段，技术与硬件设备较欧美等发达国家而言有着一定的差距，但中国人造肉发展也有着自身的优势，如原料。“以植物肉为例，植物肉原料是以大豆、豌豆等豆类品为主的拉丝蛋白，而全球大豆蛋白加工近50%在中国，主要以山东、河南地区为主。这样在成本上为中国植物性人造肉提供了多种便利及可能。”
不过，北京工商大学食品与健康学院李健教授也提到，当下困扰人造肉发展的技术瓶颈主要是口味和质地。
4月21日，星巴克宣布，将于本周三在中国推出一份新的基于植物蛋白的“人造肉”午餐菜单。而在前一天，肯德基刚宣布推出新品“植培黄金鸡块”。值得注意的是，两家公司推出的新品食材，均是自去年开始就火遍全球的“人造肉”。
星巴克和肯德基官宣上新“人造肉”相关产品后，资本市场闻风而动，人造肉概念股纷纷上涨。截至4月21日收盘，双塔食品上涨6。37％，爱普股份上涨4。71％，美盈森上涨4。12％，京粮控股、金字火腿均上涨超3％。
星巴克方面称，“人造肉”午餐菜单将从本周三开始在中国星巴克分店发售，产品主要由美国“人造肉第一股”Beyond Meat生产。
中新经纬记者查看星巴克APP发现，在客户端首页，星巴克已推出了“星善食主义”，页面显示，在4月22日至24日的“地球日活动”中，用户可免费领取中杯燕麦拿铁兑换券，全国总量15万杯，另外该兑换券仅限门店使用，该页面尚无“人造肉”午餐菜单。
星巴克官方的客服人员对中新经纬记者表示，4月22日起，星巴克线下门店将推出的“人造肉”午餐菜品，价格暂不知晓。“我们明天推出的系列产品叫做‘新善食’，在4月22日至5月6日之间可以在线下门店购买到，菜单中有新善肉蘑菇谷物、新善肉粤式风味沙拉等5种菜品。”上述星巴克客服人员称。
相较于星巴克尚未披露的“人造肉”午餐菜单样品，肯德基则大方亮出了“植培黄金鸡块”海报。
4月20日，肯德基在其微信公众号宣布，4月20日至22日开启预售“植培黄金鸡块”。据悉，该新品由大豆蛋白、小麦蛋白及豌豆蛋白构成，不含胆固醇。事实上，这种“植培鸡块”是一款鸡肉风味的人造肉，而大豆蛋白也是常见的人造肉产品主要原料来源。
目前，肯德基“植培黄金鸡块”公测阶段是1。99元／5块。4月28日至30日，用户可持兑换券去上海、广州及深圳的三家指定餐厅兑换。中新经纬记者查看肯德基官方APP发现，目前，上海肯德基和平餐厅店兑换券已告罄，深圳及广州两家门店还有部分兑换券。
北京朝阳区某肯德基门店的一名销售人员对中新经纬记者表示，新推出的植培鸡块在北京尚未有预售，暂时还未接到食品原料和宣传展品等物料。“我们都叫它‘高端鸡块’，目前只在其他城市的三个门店销售，可能总部想看看顾客的反馈情况。”上述销售人员称。
值得注意的是，不到2元可获得5个“植培黄金鸡块”仅是公测活动的“尝鲜价”，实际上，肯德基普通的“黄金鸡块”为12。5元／5块，而“人造肉”版的“黄金鸡块”正式官宣价格尚未可知。
“人造肉”供应商受追捧
对于星巴克及肯德基推出的“人造肉”产品，有网友表示“广大素食爱好者的福音来了”，也有网友称“可我还是喜欢吃真肉”。
＠童年的纸飞机要飞去哪：这是素食的嘛？是不是吃了不会变胖
＠快乐至上201512：就是那种比真肉都要贵的人造肉吗？
＠景景今天开心了吗：上街割两斤肉吃它不香吗？买人造肉的估计也就图个新鲜感。
＠德克Decker：如果价格实惠可以考虑吧，就怕吃到嘴里是豆制品的口感。
事实上，“人造肉”早已于去年“火”起来。2019年5月，美国人造肉创业公司Beyond Meat登陆纳斯达克后，上市当日股价便收涨163％，从而引发食品行业及各路资本对“人造肉”的高度关注。
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