吃含酵母的面食伤胃还致癌? 长期食用“酵母面食”

　　适当摄入酵母制品xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　这些好处会找上你xAc灵异岛|www.lingyidao.com

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　　促进肠胃消化xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　面粉经酵母发酵后，淀粉颗粒糊化程度更高，更容易被胃酸包裹而快速消化。xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　此外，与传统的“老面剂子”发酵相比，酵母粉在发酵过程产生的酸量也比较少，在一定程度上也能减少肠胃的负担。xAc灵异岛|www.lingyidao.com

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　　辅助预防心血管疾病xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　酵母中含有丰富的叶酸和维生素B族，可以提供维生素B1日常所需量的10%，维生素B2的2%，维生素B6的1%。xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　研究发现，补充维生素B6、维生素B12和叶酸可以降低血浆中同型半胱氨酸水平，从而减少动脉硬化甚至血栓等病变风险，辅助预防心血管疾病。xAc灵异岛|www.lingyidao.com

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　　缓解疲劳压力xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　酵母发酵食品中含有较多的硒谷胱甘肽等成分，具有抗脂质过氧化的作用，研究显示其对于缓解疲劳和压力有一定帮助。xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　此外，面粉经酵母发酵后，其中影响钙元素吸收的植酸可被分解，而钙元素也是天然的压力缓解剂，所以平时适量吃点发酵馒头等制品利于更好地补充钙元素，缓解神经紧张疲劳。xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　快速发面小技巧xAc灵异岛|www.lingyidao.com

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　　快速发面小技巧xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　酵母粉发面既方便又快速。不过天气冷温度低时，发面的速度还是有点慢，那怎么才能快速醒发好面团呢？不妨加点东西：xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　①加白糖xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　白糖可以促进发酵菌快速发酵，而且加了白糖，面团做出来的口感会更加软香甜。xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　半斤面粉大概放3g左右白糖就行，大约白瓷勺里小半勺的量。xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　②加酒xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　放酒发面，效果也是非常好。在和好面团之后，面团中间压出一个小坑，然后再倒入少量米酒，把面团揉均匀了，最后进行醒发。xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　一斤面粉里放大约小半碗米酒的量，放了米酒后要再揉匀了。xAc灵异岛|www.lingyidao.com

　　当然了，如果家里有发酵功能的烤箱等设备，就更方便了。xAc灵异岛|www.lingyidao.com