农家乐如何重新“乐”起来 农家乐攻略
作者：chunzhi 发布时间:2024-05-20农家乐如何重新“乐”起来，农家乐攻略
改革开放以来，乡村旅游勃兴，成为游客逃离城市喧嚣、回归乡愁的差异化选择。农家乐作为乡村旅游的重要载体，成为助力乡村振兴的新业态。然而，近年来，农家乐行业却遭遇前所未有的挑战，众多农家乐纷纷注销或转行，昔日盛况已不复存在。农家乐为何难“乐”农家？戏剧性“退潮”为哪般？消费者又有怎样的需求和期望？新华每日电讯记者对此进行了调查。
农家乐“风云突变”：从车水马龙到门可罗雀
农家乐这一乡村旅游业态在过去一段时间如同过山车一般，经历了从辉煌顶点到低谷沉寂的戏剧性变迁。统计数据显示，从2010年到2020年，全国农家乐企业的注册量如雨后春笋般从2。6万激增到14。6万，仿佛一夜之间，乡村的田间地头、湖畔山间都弥漫着农家乐的烟火气息和欢声笑语。然而好景不长，近年来农家乐行业遭遇了前所未有的挑战，逐渐显现出疲态。
记者走访发现，全国范围内农家乐的数量正在锐减，许多曾经生意兴隆的农家乐如今门庭冷落，甚至已经关闭。据统计，近年来全国已有8万多家农家乐注销。
在山西省太原市晋源区赤桥村，这里的农家饭店过去最多时达到了21家，现存9家。有经营户直言，部分农家乐由于菜品质量和卫生难以保证，慢慢流失了顾客，令人惋惜。
在调查过程中，记者发现消费者对于农家乐的需求正在发生深刻变化。传统的农家乐模式已经难以满足现代消费者的需求。人们不仅追求美食，更看重环境、服务和体验。对于农家乐来说，如何创新经营模式、提升服务质量成为摆在经营者面前的一大课题。
山西省大同市灵丘县的花塔村是第五批中国传统村落，也曾经是农家乐的聚集地。随着游客口味的变化和市场竞争的加剧，许多农家乐逐渐失去了往日的辉煌。村民邓小红经营了7年的农家乐也在今年初关停。他表示：“客源大多是本地人，很难吸引外地人来，现在的客流只够维持一两家农家乐了。”邓小红坦言，客源单一的背后，反映出的是农家乐在客源拓展和市场营销方面的不足，也揭示了其面临着激烈市场竞争。
记者在调查中发现，农家乐行业存在严重的同质化问题。许多农家乐在菜品、服务等方面缺乏创新，导致市场竞争力下降。同时，由于缺乏有效的行业规范和监管机制，一些农家乐存在以次充好、服务差等问题，进一步加剧了行业的竞争压力。
在广西南宁市武鸣区甘圩镇那添水库附近，沿路曾经分布着一些山庄和农家餐馆，但如今这里却鲜有游客光顾。老板陆培中回忆起过去的盛况时仍感慨不已：“前两年到饭点，顾客的车子从院子里绵延到外面的马路上，排队等位的场景屡见不鲜。但如今，只有零星散客前来光顾，生意大不如前。”他表示，近两年来农家乐用餐人数明显下降，消费人群也逐渐转变为消费能力较弱的老年人群体。这一变化不仅影响了农家乐的收益，也反映了游客需求的转变。
农家乐新挑战：品质升级与消费者需求的“双向奔赴”
在采访中，记者深切地感受到，传统的低档农家乐已难以抓住消费者的心。那种“看看山水，钓钓鱼，打打球”的简单乡村游模式，显然已无法满足今天消费者对于旅游体验的多元和深层次需求。
广西社会科学院社会学研究所所长姚华一语中的：“如今农家乐的数量在减少，其中最主要的原因是缺乏创新和与时俱进的能力。”一成不变的娱乐方式，对追求新鲜、看重品质的现代消费者来说，已经失去了吸引力。
消费者们普遍反映，现在大部分农家乐提供的服务项目都过于单一，主要停留在基础的餐饮和农事体验上，缺乏创意和特色。而在食材的选择上，尽管打着绿色、原生态的旗号，但实际上很多食材都是从普通市场采购，越来越多的消费者不再轻信和上当。
业内专家指出，随着消费者对品质需求的升级和城乡差距的逐渐缩小，消费者对农家乐的期待也越来越高，不仅仅满足于吃得好，更看重的是吃得健康、吃得有趣。因此，农家乐急需转型升级，以满足消费者的新需求。
当前，消费者的消费观念趋于理性，他们更加注重性价比。这无疑给农家乐行业带来了巨大的挑战。
内蒙古的农家乐经营者吴青格勒说，周边倒闭的农家乐大多是租房、雇人的，投入成本高、菜品价格贵，顶不住市场压力。“我和妻子负责做菜，家里老人当服务员，加上自家房子，成本就少很多，也能保证菜品量大、味好，要不我们也顶不住。”
此外，农家乐行业还普遍存在着服务品质低、基础设施差的问题。频频爆出的菜品质量问题、卫生问题以及服务水平低下等问题，都严重降低了消费者对农家乐的信心和期待。同时，许多农家乐都是散而小，缺乏统一的行业规范和管理标准。员工大多没有经过专业的培训，服务意识和能力都有所欠缺，加之一些乡村的基础设施尚不完善，甚至存在安全隐患，这些都成为制约农家乐发展的重要因素。
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