二代闻臭师年收入50万 科学辨“臭”
作者：chunzhi 发布时间:2024-03-15企业发展难的不是从0到1，而是从1到10、到100。莫勤吉自建工厂为的就是保障产能、稳定品质，一旦销量上到规模，对品控的要求自然更高。经验化的酸笋管理模式已经无法满足发展需要，标准化、数据化、可复制的一套方法显得尤为重要。
“我们早就想出具酸笋科学管控数据指标，前两年公司处在快速发展期，精力都放在了保产能、扩市场上。天晴修屋顶，这两年业务稳定下来，就重点抓品质了。”李任透露，2024年将会深入更多源头产地寻找优质竹笋，也会在广西贺州、邕宁等地建酸笋储存基地，严把质量关。
如今，莫勤吉在柳州工厂建起了两个仓库，其中配料生产包装仓库占地面积达到30000平方米，李任工作的酸笋储存加工仓占地面积达6000平方米，约20条生产流水线，可实现日产成品袋装螺蛳粉60万包。产品不仅覆盖国内各大线下知名商超、高校和线上电商平台，还销往泰国、马来西亚等东南亚国家。
“八年间，我们的螺蛳粉销量实现了数量级飞跃。但在李师傅的指导下，我们拼多多店铺现在客诉率甚至比刚开店那会还低。”邓能喆表示。
一碗粉，彻底带火了一座城，也养活了数以万计的柳州人。
螺蛳粉产业崛起前，柳州年轻人大多会选择外出打工，打拼几年再回家。邻近的广东省因经济发达、制造企业多、用工需求大，成为首选。莫勤吉和邓能喆也不例外，在广东闯荡过几年。
李任却一反常态，从选大学起就将骨子里的桀骜不驯彻底展露，“我当时觉得，不出广西就不像上大学，最后直接到了最北的黑龙江省上学”。自踏入大学校门起，李任就利用空闲时间兼职，还在大四那年到杭州实习，积累了不少工作经验。
性格敢闯爱拼的他，不甘心一辈子做个打工人，没干两年就带着积蓄回到广西，做起了酒店生意。原本事业顺风顺水的李任，却在2020年遇上疫情这只“黑天鹅”，“我只能关掉公司回柳州”。
当时正值螺蛳粉的高光时刻，跻身“网红”美食行列。各大社交平台测评博主、头部带货主播、新锐餐饮品牌、连锁食品企业，全都开始推荐螺蛳粉；水煮型、自热型、冲泡型，市面上螺蛳粉种类五花八门。
可无论供给再怎么多，柳州螺蛳粉始终处于断货状态，预售期短则30天，长则2个月。螺满地也陷入了产能不足的处境，被幸福的烦恼困扰着。
就在李任一筹莫展，找不到工作方向的时候，遇上了想要扩充队伍的莫勤吉。“我嗅觉非常灵敏，进入一个房间能清晰辨别十分钟前被人遗留下的味道，正好适合闻臭师的工作。”
李任就这样开始从事酸笋品质和供给的管控工作。他从鲜笋腌制开始，学习酸笋制作储存工艺，到后来制定数据评定标准，管理所有涉农业务，一干就是五年。
“这份年薪50万的职业引得许多人跃跃欲试，但要保证8000吨酸笋的损坏率低于万分之一，压力真的很大。”李任坦言，研制数据评定标准一定程度上也是为了减轻工作的压力，方便手艺传承。
李任只是螺蛳粉产业链成千上万受益者的一个缩影。
据柳州市商务局数据，2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501。6亿元，其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151。97亿元，同比增长38。23%；年寄递量突破1亿件，成为广西首个年寄递量过亿的单类产品。
“（2021年）螺蛳粉全产业链直接创造30多万个就业岗位，带动5500户贫困户、2。8万贫困人口脱贫。”柳州市螺蛳粉产业发展中心主任卢世昌说。
螺满地公司员工数已经达到340人，其中不少都住在工厂附近。邓能喆表示，拼多多等电商平台稳定了工厂产能，让更多年轻人都能留在家乡创业就业，这些年招人都变得容易了，“以前招运营只要会打字，我们就求着来。现在有大批大学毕业生投简历，我们团队都是00后了”。
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