“土坑酸菜”11家企业复工 土坑酸菜企业复工
作者：chunzhi 发布时间:2022-05-24建设标准腌制池
华容县出台补贴标准3年建30万立方
根据新发布的《华容芥菜原料标准腌制池建设三年实施方案(2022-2024年)》，华容县芥菜标准腌制池建设分三年实施，2022年建设16万立方米，2023年建设10万立方米，2024年建设4万立方米(2023年、2024年建设任务根据需求动态调整)。
按华容县芥菜生产面积20万亩，鲜菜产量100万吨，加工企业现有腌制能力10万吨，每年外销、新工艺加工鲜菜60万吨等进行测算，2022年至2024年，新建标准腌制池30万立方米，新增腌制能力30万吨。补贴标准为，标准腌制池(含腌制池、顶棚和配套)建设按照2022年400元/立方米、2023年300元/立方米、2024年200元/立方米的标准奖补。
5月20日，红星新闻记者来到华容县三封寺镇辅安村的一处建设工地，看到有5个工人正在建腌制池。据了解，这处工地从5月13日开工建设，预计在5月底完成修建。
三封寺镇党委委员、纪委书记高卓林介绍，目前辅安村要建6组共24个标准化腌制池，可以有效覆盖辅安村的种植面积。
“华容县有七八个乡镇大面积种植芥菜，每个乡镇都有芥菜腌制点。三封寺镇有4个村涉及芥菜种植，目前已经选址了3个地方打算建设腌制池270多个。辅安村位于三封寺镇中心地带，靠近省道，交通十分便利，而且芥菜种植基地就在附近。”高卓林向红星新闻表示，乡镇通过芥菜池的建设，可以有效杜绝生产过程中的食品安全问题，而且腌制池都是按照相关技术标准，全部用混凝土浇筑，防尘防旱功能都有，以此来确保食品安全。
“按照我们的进度，今年年底前，全部都会用上标准化的腌制池进行腌制，不再新增一口土窖。”高卓林说。
对于村民提到的腌制口感问题，高卓林表示，腌制口感只跟生产工艺有关，跟池子是没有关系的，只要按标准工艺操作，避免空气进入，芥菜不产生氧化，口感都是很好的。
另外，华容县蔬菜产业发展中心主任王世锋介绍，之前华容县并没有宣传过制作的芥菜是“老坛酸菜”，这边的农户也没有这样讲过。
“我们主要负责公共品牌的建设，因为政府有这样的义务，现在要在整改的基础上再去规划推广。”王世锋表示，央视3·15晚会让华容县芥菜品牌的知名度有了很大提高，不过现在芥菜产业处于低迷状态，美誉度不高，引发大众关注后，外面的客户或经销商都知道华容有芥菜，会与相关企业联系进行合作。现在还在整改过程中，有了知名度，便于后期打开营销局面。
“现在来看的话，主要是对企业影响很大，现在还没到种植芥菜的时候，市场恢复需要一个过程，而农户种菜的积极性主要取决于市场，市场恢复得好，积极性马上就提高了。”王世锋说，整改完成后将着手华容芥菜的品牌宣传。
华容县相关部门负责人告诉记者，目前华容县正在和国内大型腌菜龙头企业洽谈，希望在技术及市场开发方面有所合作，并希望龙头企业能在华容县建厂。
11家企业复工复产
企业希望得到消费者谅解
截止目前，央视3·15曝光的5家“土坑酸菜”相关企业，有4家进行了处罚。其中华容县插旗菜业及负责人被罚548。8万元，锦瑞食品被罚200万。岳阳市君山区的雅园酱菜厂、坛坛俏食品公司分别被罚55万元、77。6万元，并被吊销生产许可证。
根据相关处罚，雅园酱菜食品厂被湖南省岳阳市君山区市场监管局罚款55万元，并被提请发证机关吊销其食品生产许可证，以及限制法人李建平等自作出吊销食品生产许可处罚决定之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
湖南坛坛俏食品有限公司因虚假商业宣传、生产经营的食品中钠含量超标、食品标签含有虚假内容、未按规定实施生产经营过程控制等，被岳阳市君山区市场监督管理局罚款775810元，并没收违法所得4210元，以及吊销食品生产许可证等。
其他相关企业也进行了整改及自查自纠，目前有11家企业开始复工复产。
在华容县三封工业园的某食品生产车间，红星新闻记者看到工人们戴着帽子、手套和口罩正在流水线上作业。
这家食品厂相关负责人介绍，腌制食品从清洗到最后包装成品要经过多道工序，车间里所有的器具都必须满足食品级要求，全部进行无菌化操作，员工穿衣要按照更衣流程执行，包括洗手消毒等，每个班的衣服和手套也要进行更换。
该公司前些年也是从田间地头的土窖收购酸菜进行加工，后来主动谋求转型发展，新建厂房在2021年开始投用，目前车间有150多名工人，主要生产豆角、萝卜头、酸菜、莴笋等休闲食品。
“过去我们做得不够，(这次)有了一个大的整改动作，这对我们也是好事，能够快速的发展提升，就好比老师批评学生一样，但需要时间来改进，希望广大消费者能够包容。”该公司董事长向红星新闻表示。
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